Gelatina bovina polvo neutro 250g natura premium
Texturizante natural obtenido al 100% de colágeno vacuno. Se utiliza en la repostería profesional y doméstica como la alternativa ideal a la gelatina de cerdo, ya que cuenta habitualmente con certificación Halal y Kosher.
Ideal para utilizar en repostería, postres nutritivos, bebidas funcionales.
Libre de gluten, azúcares y lácteos.
Ideal para utilizar en repostería, postres nutritivos, bebidas funcionales.
Libre de gluten, azúcares y lácteos.
COMPOSICIÓN:
Gelatina Bovina en polvo 100%
Información nutricional por 100g
Valor energético (kJ) 1577 kJ
Valor energético (kcal) 376 kcal
Grasas <0,1 g
de las cuales saturadas <0,05 g
Hidratos de carbono <1 g
de los cuales azúcares <0,1 g
Proteínas >85 g
Sal 0,27 g
Doypack 250g
Información nutricional por 100g
Valor energético (kJ) 1577 kJ
Valor energético (kcal) 376 kcal
Grasas <0,1 g
de las cuales saturadas <0,05 g
Hidratos de carbono <1 g
de los cuales azúcares <0,1 g
Proteínas >85 g
Sal 0,27 g
Doypack 250g
MODO DE EMPLEO:
Generalmente se emplean entre 10 y 20 gramos por litro para texturas suaves (mousses, cremas) y hasta 40 gramos por litro para gelatinas firmes o desmoldables.
Hidratación: Mezclar 1 parte de gelatina en polvo con 5 partes de agua fría (por ejemplo, 10g de gelatina en 50ml de agua).
Dejar reposar entre 5 y 10 minutos hasta que se absorba el líquido y se forme una esponja compacta.
Disolución: Calentar el líquido de la receta a unos 60-70 °C e incorporar la gelatina hidratada. Remover suavemente hasta su completa disolución.
Importante: No debe hervir, ya que las temperaturas extremas destruyen su capacidad de gelificación.
Cuajado: Verter en el molde y refrigerar un mínimo de 4 horas.
Hidratación: Mezclar 1 parte de gelatina en polvo con 5 partes de agua fría (por ejemplo, 10g de gelatina en 50ml de agua).
Dejar reposar entre 5 y 10 minutos hasta que se absorba el líquido y se forme una esponja compacta.
Disolución: Calentar el líquido de la receta a unos 60-70 °C e incorporar la gelatina hidratada. Remover suavemente hasta su completa disolución.
Importante: No debe hervir, ya que las temperaturas extremas destruyen su capacidad de gelificación.
Cuajado: Verter en el molde y refrigerar un mínimo de 4 horas.
INDICACIONES Y ADVERTENCIAS:
Evita usarla con frutas frescas como la piña, el kiwi o el mango, ya que contienen enzimas naturales que impiden que la gelatina cuaje (a menos que cocines la fruta previamente).
Mantener alejado del alcance de los niños más pequeños.
Mantener en lugar fresco y seco.
Mantener alejado del alcance de los niños más pequeños.
Mantener en lugar fresco y seco.